Caldo de bolas de harina de maíz

Ingredientes para el caldo

• Caldo base cernido.
• 2 papas peladas y picadas
• 4 hojas de col lavadas, sacadas el tronco y picadas en trozos.
• ½ taza de leche.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Cebolla blanca picada finamente.
• Manteca de color.

Ingredientes para las BOLAS

• 4 onzas de harina de maíz tostado, cernida.
• 1 cucharadas de manteca de cerdo.
• 1 huevo.
• ¼  cucharadita de sal.
• ½ taza de caldo caliente.

Ingredientes para el RELLENO

• ½ taza de queso desmenuzado.

Preparación de las bolas

En media taza de caldo caliente disuelva la manteca y la sal. 
En la harina poner el huevo y mezclar, 
Ponga poco a poco el caldo hasta formar una masa suave, 
Haga bolitas pequeñas, rellénelas con queso y déjelas reposar.

Preparación final

Hacer un refrito con la cebolla y la manteca de color 
Agregar el caldo base, las papas y la col
Dejar hervir hasta que las papas estén a medio cocinar, 
Agregar las bolas de una por una en diferentes lugares para que no se peguen. 
Hierva durante 10 minutos, 
Añada entonces ½ taza de leche y 1 cucharada de  perejil picado. 
Deje cocinar bien las bolas y las papas.