Locro de zambo de queso

Ingredientes

• ½ zambo picado finamente y cocinado sin sal y sin escurrir
• 1 cebolla blanca picada finamente.
• Manteca de color
• 1 cucharada de maní licuado con leche
• Papas peladas y picadas.
• Choclo desgranado y cocinado
• Sal al gusto.
• Perejil picado.

Preparación

En una olla hacer un refrito con la cebolla blanca y la manteca de color
Agregar el zambo cocinado con toda el agua
Cuando vuelva a hervir agregar las papas, el choclo y un poco de sal, 
Dejar cocinar hasta que estén desechas las papas y espeso el locro 
Agregar el maní licuado y comprobar la sazón