Crema de Choclo

Ingredientes

• Choclo tierno desgranado licuado y cernido.
• 1 cebolla blanca picada finamente.
• Manteca de color.
• 2 huevos.
• 2 tazas de leche.

Preparación

Hacer un refrito con la cebolla y la manteca de color poner 1 taza de leche y dejar cocinar bien la cebolla, agregar un poco de agua cuando hierva poner el choclo licuado y cernido revolviendo constantemente para que no se riegue ni se asiente dejar hervir hasta que se cocine el choclo, esta crema cernir en otra olla y volver al fuego cuando hierva nuevamente se pone la sal y los huevos de uno en uno dejando caer la clara de poco en poco; las  yemas poner en una taza batir poner leche y agregar a la crema cuando hierva  comprobar la sal y apagar el fuego.

OJO. La sal se pone al final porque el choclo se corta si se pone antes de que esté cocinado.